Ingredienti:
- 4 filetti di petto di pollo
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 200 g di mozzarella a fette
- 400 g di pomodori scolati
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di erbe italiane
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
1️⃣ Pestare i filetti di petto di pollo leggermente piatti e condirli con sale e pepe.
2️⃣ Sbattere le uova in una ciotola.
3️⃣ Mescolare il pangrattato e il parmigiano in una seconda ciotola.
4️⃣ Immergere il petto di pollo prima nell’uovo sbattuto e poi nel composto di pangrattato e parmigiano fino a quando non sarà ben ricoperto.
5️⃣ Scaldare l’olio d’oliva in una padella e friggere i filetti di petto di pollo fino a doratura, circa 3 minuti per lato.
6️⃣ Mescolare in una ciotola la passata di pomodoro con l’aglio tritato, le erbe italiane, il sale e il pepe.
7️⃣ Ungere una pirofila, disporvi i filetti di petto di pollo fritti e distribuirvi sopra la salsa di pomodoro.
8️⃣ Disporre le fette di mozzarella sopra il pollo.
9️⃣ Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e leggermente dorato.
