Pizza per la colazione con muffin inglesi 🍕🍳🧀

Ingredienti:

• 4 muffin inglesi, tagliati a metà
• 4 uova grandi
• 1/2 tazza di salsiccia cotta sbriciolata (o pancetta di tacchino, se si desidera)
• 1 tazza di mozzarella grattugiata
• 1/4 di tazza di formaggio cheddar grattugiato
• 1/4 di tazza di peperone a dadini (facoltativo)
• 1/4 di tazza di cipolla a dadini (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco o erba cipollina, tritati (per guarnire)

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 375°F (190°C).
2. Preparare i muffin: Disporre le metà dei muffin inglesi con il lato tagliato verso l’alto su una teglia da forno. Tostarli in forno per 5-7 minuti fino a renderli leggermente croccanti.
3. Friggere la salsiccia o la pancetta di tacchino: Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Friggere la salsiccia (o la pancetta di tacchino) finché non diventa marrone e croccante. Mettere da parte.
4. Friggere le uova: Nella stessa padella, friggere le uova al tegamino o le uova fritte e condire con sale e pepe.
5. Assemblare le pizze: Mettere su ogni metà di muffin tostato la salsiccia tagliata a cubetti, i peperoni e la cipolla tagliati a cubetti (se si usa), la mozzarella e il formaggio cheddar.
6. Cuocere le pizze: Rimettere in forno e cuocere per 5-7 minuti o finché il formaggio non è fuso e spumeggiante.
7. Aggiungere le uova: Mettere un uovo fritto su ogni pizza e guarnire con prezzemolo fresco o erba cipollina.
8. Godetevi questa colazione al formaggio e personalizzabile!