Torta di pane alla vaniglia e mirtilli
Resa: 1 pagnotta da 9×5 pollici
ingredienti
1 tazza e 1/2 di farina per tutti gli usi, più 2 cucchiai
1 tazza e 1/2 di mirtilli freschi o congelati (scongelati e scolati, se usati congelati)
1 tazza di zucchero
1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
1/2 tazza di yogurt greco
3 uova
1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di scorza di limone
1 cucchiaino di lievito in polvere
3/4 cucchiaino di sale
zucchero a velo, guarnire
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 350º F e ungere una teglia da 9×5 pollici con burro o spray antiaderente.
Mescolare 1 tazza e 1/2 di farina, lievito e sale insieme in una ciotola media e mettere da parte.
In una grande ciotola o in un mixer, unire il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e di colore schiarito. 4-5 minuti.
Uno alla volta, sbattere le uova, aspettando che ciascuna sia incorporata prima di aggiungere la successiva, quindi aggiungere l’estratto di vaniglia e la scorza di limone.
In lotti, alternare l’aggiunta del composto di farina e dello yogurt greco, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando non sarà appena combinato.
In una ciotola separata, getta i mirtilli nella farina rimanente (questo impedisce loro di affondare sul fondo della torta), quindi incorporali delicatamente nella pastella.
Versare l’impasto in una teglia unta e mettere in forno. Cuocere per 55 minuti o fino a quando lo stecchino inserito al centro risulta pulito.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare 20-30 minuti prima di togliere dalla padella.
Spolverizzate abbondantemente con zucchero a velo e servite tiepide o a temperatura ambiente.
