Preparare i peperoni: Lavare i peperoni, tagliare la parte superiore e rimuovere i semi. Mettere da parte.
Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolare bene il macinato con la cipolla tritata, l’aglio, il riso precotto, l’uovo, la passata di pomodoro, la paprica in polvere, il sale e il pepe.
Riempire i peperoni: Riempire i peperoni preparati con il composto di carne macinata e riso e rimettere il coperchio.
Friggere: Scaldare l’olio in una padella grande e friggere con cura i peperoni ripieni fino a leggera doratura.
Preparare la salsa di pomodoro: Versare i pomodori scolati e il brodo nella padella e portare a ebollizione. Coprire e far cuocere i peperoni a fuoco medio per circa 40-50 minuti, finché non saranno morbidi.
Servire: Servire i peperoni ripieni con la salsa di pomodoro e guarnire con prezzemolo fresco, se lo si desidera.
Si accompagnano magnificamente con il purè di patate o con il pane fresco. I peperoni ripieni della nonna sono un vero comfort food e riportano alla mente i ricordi dell’infanzia.
