ingredienti
3 spicchi d’aglio, tritati
un po’ di formaggio, affettato o grattugiato
3 cucchiai di burro chiarificato o olio vegetale a fuoco vivo
5 cm di patate
1 cm di cipolle, tagliate a semianelli
a piacere uova
paprika
sale e pepe
preparazione
1. Per prima cosa sbucciare le patate e tagliarle a fette o cubetti di circa 7 mm di spessore.
Di notte scaldare la padella, meglio se in ghisa, a circa il 70% della potenza massima e lasciarla così fino alla fine.
2. Metti il burro chiarificato o l’olio nella padella e lascialo scaldare. Quindi mettete le patate nella padella e giratele spesso. Solo quando le patate avranno preso colore da tutte le parti, aggiungete le cipolle
Quando saranno ben soffritti, aggiungete l’aglio, mescolate e poi cospargete subito sopra il formaggio e aggiungete le uova al centro, mescolando per allargarle un po’. Condire con abbondante paprika, pepe e sale. Sbatti ancora fino a quando l’uovo non si sarà rappreso.
Buon appetito
