Ingredienti
1 kg di patate
1 cipolla
150 g di pancetta
320 ml di panna
80 g di parmigiano
1 uovo
sale
pepe
prezzemolo tritato
un po’ di burro
Preparazione
- lavare le patate e farle bollire fino a metà cottura. Quindi sbucciare le patate cotte e tagliarle a fette.
- Mescolare la panna con l’uovo e il formaggio e condire con sale e pepe. Tagliare la pancetta e la cipolla in piccoli pezzi. Tenere da parte circa due cucchiai di pancetta da cospargere sulle patate poco prima della fine.
- Sciogliere il burro in padella e soffriggervi la cipolla tagliata finemente. Aggiungere quindi la pancetta tagliata a dadini e soffriggere.
3 Ora preriscaldare il forno a 210 °C. Ungere una teglia con il burro e disporvi le fette di patate. Versare la salsa alla panna sulle patate, distribuirvi sopra il composto di cipolle e pancetta e infornare a 210 °C per 15-20 minuti.
Quindi terminare la cottura a una temperatura leggermente inferiore. Poco prima della fine, cospargere con i restanti cubetti di pancetta, un po’ di formaggio e di prezzemolo. Fatto!
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Buon appetito!
