Ingredienti:
- 226 g di pasta integrale
- 2 zucchine di medie dimensioni, tagliate a mezzaluna
- 300 g di pomodori ciliegini, tagliati a metà
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 15 ml di olio d’oliva
- 2,5 g di sale
- 1,25 g di pepe nero
- Foglie di basilico fresco, per guarnire
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Istruzioni:
1️⃣ Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Aggiungere la pasta integrale e cuocere al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta cotta, scolarla e metterla da parte.
2️⃣ Saltare le verdure: Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per circa 30 secondi finché non diventa fragrante.
3️⃣ Aggiungere la zucchina: Aggiungere la zucchina affettata alla padella e cuocere per 3-4 minuti, mescolando regolarmente, finché non inizia ad ammorbidirsi.
4️⃣ Aggiungere i pomodori: Aggiungere alla padella i pomodorini tagliati a metà. Salare e pepare. Cuocere per altri 3-5 minuti fino a quando i pomodori saranno morbidi e succosi.
5️⃣ Unire: Aggiungere la pasta cotta alla padella e mescolare accuratamente il tutto. Riscaldare per un altro minuto per riscaldare il tutto.
6️⃣ Servire: Disporre la pasta nei piatti e guarnire con foglie di basilico fresco. Se si desidera, spolverare con un po’ di parmigiano grattugiato. Buon appetito!
