Ingredienti:
500 g di farina normale o integrale o senza glutine r>250 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Un pizzico di sale
Un po’ di farina (da spolverare sul piano di lavoro)
5 g di lievito in polvere
Preparazione:
- prendere una ciotola grande (che probabilmente spalmeremo intorno) e aggiungere 400 g della farina scelta. È necessario che ne rimanga un po’.
- Fare un buco al centro. Versare il lievito nel buco e versare gradualmente l’acqua, mescolando con le mani. È meglio non versare l’acqua tutta in una volta, ma sentire la consistenza dell’impasto e capire se ne serve di più o meno. Per questa quantità di farina abbiamo bisogno di circa un bicchiere d’acqua, ma anche se ci atteniamo a una ricetta, la cucina ha una grande parte di intuizione, quindi ascoltate il vostro istinto di cuoco per sapere quando è pronto, anche se noi vi daremo una mano.
- dopo aver impastato, aggiungere due pizzichi di sale e l’olio d’oliva. A questo punto si aggiunge il sale perché non deve entrare in contatto diretto con il lievito. Ricordate quindi di non aggiungerlo tutto insieme.
- ora che abbiamo tutti gli ingredienti, continuiamo a impastare per circa 10-15 minuti, finché l’impasto non sarà uniforme e non si attaccherà più alle mani. Mentre impastiamo, un trucco è quello di rompere l’impasto, ricomporlo e girarlo a spirale. Questo rende l’impasto leggermente elastico, che è la consistenza che dovreste notare. Questa consistenza rende molto facile l’allungamento successivo.
- Una volta preparato l’impasto, dobbiamo spargere un po’ di farina nella ciotola, tenerla lì, coprirla con la pellicola trasparente in modo che non prenda aria e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora.
