Ingredienti:
Per la pasta:
- 340 g di fettuccine o penne
- Sale, per l’acqua di cottura
Per la salsa:
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 225 g di salsiccia Andouille, a fette
- 450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 peperone rosso, a fette
- 1 peperone verde, a fette
- 240 ml di panna fresca
- 240 ml di brodo di pollo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di condimento Cajun (regolare a piacere)
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (opzionale, per un gusto più piccante)
- 1 cucchiaio di farina (opzionale, per addensare)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Preparazione:
Passo 1: Cuocere la pasta
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Aggiungi la pasta e cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente. Scola e metti da parte.
Passo 2: Preparare la salsiccia e i gamberi
Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio.
Aggiungi le fette di salsiccia e cuoci fino a doratura e croccantezza, circa 4-5 minuti. Rimuovi dalla padella e metti da parte.
Nella stessa padella, aggiungi i gamberi e cuoci fino a quando diventano rosa e opachi, circa 2-3 minuti per lato. Rimuovi dalla padella e metti da parte con la salsiccia.
Passo 3: Preparare la salsa
Nella stessa padella, aggiungi un po’ più di olio se necessario. Soffriggi la cipolla, l’aglio e i peperoni fino a quando diventano morbidi, circa 5 minuti.
Incorpora la farina (se utilizzata) e cuoci per 1 minuto per eliminare il sapore di crudo.
Versa gradualmente il brodo di pollo mescolando. Porta a ebollizione.
Riduci il fuoco al minimo e aggiungi la panna fresca. Mescola bene.
Aggiungi il parmigiano grattugiato, il condimento Cajun, la paprika affumicata e il pepe di Cayenna (se utilizzato). Continua a cuocere fino a quando il formaggio si è sciolto e la salsa è cremosa, circa 3-4 minuti.
Passo 4: Unire tutto
Rimetti la salsiccia e i gamberi cotti nella padella. Mescola per ricoprirli con la salsa.
Aggiungi la pasta cotta e mescola bene per amalgamare il tutto e scaldare uniformemente.
Passo 5: Guarnire e servire
Cospargi il prezzemolo tritato sulla superficie per un tocco di freschezza.
Servi immediatamente con ulteriore parmigiano grattugiato, se desiderato.
