Ingredienti:
- 300 g di carne di manzo macinata
- 250 g di pasta (ad es. penne o fusilli)
- 2 cipolle grandi, tagliate a fette sottili
- 200 ml di brodo di manzo
- 200 ml di panna
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 100 g di formaggio Gruyère o Emmental, grattugiato
- 1 cucchiaino di timo (secco o fresco)
- Sale e pepe a piacere
- Prezzemolo fresco tritato (per la decorazione)
Preparazione:
Cuocere la pasta: Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione in una grande pentola di acqua salata fino al dente. Assicurarsi che non diventi troppo morbida. Scolare bene e conservare circa 100 ml di acqua di cottura della pasta per evitare che il sugo risulti troppo denso.
Caramellare le cipolle: In una padella grande, scaldare il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e farle soffriggere lentamente. Mescolare regolarmente finché le cipolle non saranno dorate e caramellate (circa 10-12 minuti). Togliere le cipolle dalla padella e metterle da parte.
Soffriggere il macinato: Rosolare il macinato di manzo nel grasso rimanente nella padella. Assicurarsi che la carne sia ben cotta e leggermente rosolata. Condire la carne con sale, pepe e timo per insaporirla ulteriormente.
Preparare la salsa: Spargere uniformemente la farina sul macinato rosolato e mescolare bene. Aggiungere il brodo di manzo e la panna e mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. Lasciare sobbollire dolcemente la salsa finché non si addensa.
Unire il tutto: Aggiungere ora alla padella la pasta cotta in precedenza, le cipolle caramellate e il formaggio grattugiato. Mescolare bene il tutto fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto e sarà distribuito in modo uniforme. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po’ dell’acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
Servire: Dividere la pasta nei piatti e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire immediatamente e godersi il piatto!
