Ingredienti necessari per l’impasto:

  • 350 ml di latte caldo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 50 ml di olio
  • 50 g
  • 2 uova
  • 700-750 g di farina
  • 7 g di lievito secco

Ingredienti necessari per il ripieno:

  • 300 g formaggio salato (può essere sostituito con ricotta dolce)
  • Verdi a piacere
  • Sale a piacere

Dagli ingredienti sopra otteniamo 24 panini.

Metodo di preparazione:

Per l’impasto, metti un uovo intero e un albume in una ciotola. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Conserviamo il tuorlo per ungere i panini.

Aggiungete l’olio, il latte tiepido ed il lievito e mescolate. Aggiungete poco a poco la farina setacciata e il burro morbido e impastate fino ad ottenere un impasto non appiccicoso, omogeneo e morbido.

Formate una palla con l’impasto e mettetela in una ciotola pulita. Copriamo la ciotola con un foglio di alluminio e la mettiamo in un luogo caldo. Lasciare lievitare l’impasto per 60-90 minuti.

Dopo la lievitazione trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro. Lo impastiamo per un po’ e poi lo dividiamo in 4 parti uguali. Formiamo 4 palline che copriamo con la pellicola e le lasciamo da parte per 15-20 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno. Grattugiate il formaggio e mescolatelo con le verdure tritate finemente. Se necessario possiamo anche aggiungere un po’ di sale.

Prendete il primo pezzo di impasto e stendetelo, su un piano di lavoro infarinato, in una superficie rotonda di 20-22 cm. tagliare in 6 triangoli e fare 3 tagli incompleti su ciascun triangolo. Allunghiamo un po’ i triangoli, con le mani, e mettiamo su ognuno 1 cucchiaio di ripieno.

Pieghiamo la punta sul ripieno e la incolliamo sotto la base. Procediamo allo stesso modo e formiamo tutti i panini.

Trasferiamo i panini su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra loro. Li lasciamo da parte per 10-15 minuti, dopodiché li spennelliamo con il tuorlo mescolato con 1 cucchiaio di latte.

Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti.

Assapora con gusto! Buon appetito!