Il panettone è un dolce tradizionale tipico del Natale, ma con questa versione “tutto l’anno”, puoi gustarlo in qualsiasi periodo dell’anno! Un panettone soffice, profumato e ricco di frutta candita e uvetta, perfetto per una colazione speciale, un dessert o per una merenda golosa.
Ingredienti
(Per 1 panettone da 1 kg)
- 500 g di farina manitoba
- 200 g di zucchero
- 150 ml di latte tiepido
- 80 g di burro a temperatura ambiente
- 4 uova
- 25 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 200 g di uvetta
- 150 g di frutta candita (arancia e cedro)
- 100 g di canditi (facoltativi, come ciliegie o fichi secchi)
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 50 ml di rum o succo d’arancia (per ammollare l’uvetta)
Procedimento
1. Prepara l’uvetta
- Metti l’uvetta e la frutta candita in una ciotola e copri con il rum (o succo d’arancia). Lascia riposare per almeno 30 minuti, così che la frutta si idrati e assorba i sapori.
2. Impasto iniziale
- In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero e il sale.
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungilo alla farina insieme alle uova, una alla volta. Mescola bene fino a ottenere un impasto morbido.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata e continua a mescolare.
3. Lavorazione dell’impasto
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia e elastica.
- Aggiungi gradualmente il burro a pezzetti e continua a impastare finché il burro non è completamente assorbito.
4. Prima lievitazione
- Metti l’impasto in una ciotola, copri con un panno pulito e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
5. Aggiungi la frutta
- Quando l’impasto è lievitato, scolala l’uvetta e la frutta candita e aggiungile all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirle in modo uniforme.
6. Formazione del panettone
- Riponi l’impasto in uno stampo per panettone da 1 kg (puoi usare anche uno stampo in carta apposito). Lascia lievitare ancora per circa 1 ora, finché l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo.
7. Cottura
- Preriscalda il forno a 170°C. Cuoci il panettone per circa 40-50 minuti o finché non risulta dorato in superficie e, facendo la prova dello stuzzicadenti, esce pulito.
8. Raffreddamento e Servizio
- Una volta cotto, sforna il panettone e lascialo raffreddare completamente su una griglia prima di servirlo.
Dettagli Tempi e Porzioni
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di lievitazione: 3 ore (2 ore iniziali + 1 ora finale)
- Tempo di cottura: 40-50 minuti
- Tempo totale: 4 ore e 10 minuti
- Porzioni: 12-14 fette
Consigli e Trucchi
- Versione senza alcol: Se preferisci evitare l’alcol, puoi sostituire il rum con succo d’arancia o acqua.
- Aromi: Aggiungi un pizzico di cannella o di noce moscata per dare un tocco speziato al panettone.
- Frutta secca: Puoi anche aggiungere frutta secca come nocciole o mandorle per una croccantezza in più.
Il panettone tutto l’anno è il dolce perfetto per ogni occasione, portando un po’ di magia natalizia in qualsiasi periodo dell’anno! Buona preparazione e buon appetito!
4o mini
