Ingredienti :
Le frittelle :
250 g di farina
3 uova grandi
500ml di latte
10g di burro fuso
il sale
La besciamella :
40g di farina
40g di burro
500ml di latte
noce moscata
sale e pepe
Guarnizione :
100 g di formaggio svizzero Gruyère misto o grattugiato
150 g di prosciutto cotto, tritato grossolanamente
400 g di funghi champignon, tagliati a dadini
30 g di burro
sale e pepe
Preparare le crêpes:
Preparare la pastella per crêpes e lasciarla riposare in frigorifero per 1 ora. Cuocere le crêpes e metterle da parte.
Preparare la besciamella e metterla da parte. Cuocere i funghi nel burro.
Mescolare il prosciutto, il formaggio e i funghi con la besciamella.
Condire nuovamente con pepe e un po’ di sale. Il ripieno è pronto.
Lasciare raffreddare per far rapprendere la besciamella, che sarà molto più facile da usare in seguito.
Riempire le crêpes e arrotolarle come involtini, ripiegando i lati prima di arrotolarle, in modo che il ripieno non fuoriesca quando si rimettono in forno.
Se vi avanza del ripieno, potete metterlo in cima con un po’ di formaggio. Io non ne avevo, quindi di solito li riempio fino a esaurimento del ripieno.
Infornare a 150°c con ventilatore o a 180°c con forno statico per 15 o 20 minuti.