Per l’impasto: 5 uova Un pizzico di sale 150 g di zucchero 120 g di farina 50 g di amido di mais 5 g di lievito
Per il ripieno: 280 g di latte di cocco 100 g di latte 3 uova 100 g di zucchero 10 g di zucchero vanigliato 45 g di amido di mais 150 g di formaggio fresco o mascarpone 80-100 g di cocco grattugiato
Per lo sciroppo: 200 ml di latte 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
Per la decorazione: 120 g di scaglie di cocco
Indicazioni:
Inizia sbattendo le uova con il sale e lo zucchero per 10 minuti.
A parte, mescolare la farina, l’amido di mais e il lievito. quindi incorporarli all’impasto, mescolando dall’alto verso il basso.
Cuocere in forno a 180 gradi per 25-35 minuti.
Preparate ora la crema scaldando in un pentolino il latte di cocco e il latte.
A parte, mescolare le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’amido di mais. Aggiungere poi il latte tiepido.
Cuocere la panna, mescolando, finché non si addensa.
Infine, spegni il fuoco e aggiungi la crema di formaggio e il cocco grattugiato.
Lascia raffreddare la crema completamente coperta con pellicola trasparente.
Dividete la torta in 3 strati; Ora assemblate il dolce bagnandolo con un composto di latte e zucchero vanigliato e alternandolo con strati di crema al cocco.
Usate la crema anche per rivestire tutta la superficie della torta.
