Il pan brioche dolce al pan di spagna è una delizia che unisce la leggerezza del pan di spagna al sapore ricco e burroso della brioche. La sua tenera mollica e il sapore leggermente dolce lo rendono perfetto per la colazione o per un dolcetto.
ingredienti
500 gr. farina di forza
160 gr. burro
100 grammi di zucchero bianco
50 ml. latte intero
18 gr. lievito fresco
8 gr. sale fino
4 uova medie
Preparazione
Impasto brioches:
- In una ciotolina versate il latte tiepido con il lievito e mescolate fino a completa diluizione. Ci riserviamo
- In una ciotola capiente, setacciare la farina, il sale, lo zucchero e le uova.
- Aggiungete il lievito sciolto e le uova agli ingredienti secchi, lavorate il composto a mano o a macchina fino ad integrare tutto.
- Aggiungere il burro, impastare ancora fino a quando l’impasto diventerà elastico e fino ad ottenere un composto fine, lucido ed elastico.
- Dobbiamo impastare per circa 20 minuti.
- Riserviamo l’impasto in una ciotola precedentemente unta, copriamo con un panno pulito o una pellicola trasparente e lasciamo riposare in un luogo caldo per 30 minuti.
Pan brioche:
- Mettiamo l’impasto su una spianatoia e lo dividiamo in pezzetti di circa 50 grammi, disponiamoli in uno stampo unto o su una teglia e lasciamo lievitare nuovamente per altri 30 minuti.
- Ungiamo i pani con l’uovo leggermente sbattuto con il sale e lasciamo fermentare nuovamente in un luogo caldo per altri 120 minuti.
Cottura del pan brioche:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Mettiamo la nostra teglia nel forno e lasciamo cuocere per circa 25 minuti.
- Lo lasciamo raffreddare su una griglia.