Ingredienti:
- 500 g di patate
- 2 zucchine medie (circa 500 g)
- 4 carote medie (circa 400 g)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di paprica
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
Preparazione:
- Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Lavare le zucchine e le carote e tagliare anch’esse a pezzi. Tritare finemente l’aglio.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande. Aggiungere le patate e farle soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non saranno leggermente dorate.
- Aggiungere ora le zucchine, le carote e l’aglio alla padella e soffriggere per altri 5 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
- aggiungere le spezie (sale, pepe e paprika) e mescolare bene il tutto. Coprire la padella e cuocere le verdure a fuoco basso per circa 5 minuti, finché non saranno morbide ma ancora mordide.
- Infine, cospargere la padella con il prezzemolo tritato e mescolare bene il tutto.
- Il soffritto di patate, zucchine e carote è pronto per essere servito. Buon appetito!
