1 bustina di lievito secco (o 1/2 cubetto di lievito fresco)
80 g di zucchero
1 pizzico di sale
250 ml di latte
80 g di burro
1 uovo
200 g di nocciole macinate
100 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di rum (facoltativo)
100 ml di latte
1 tuorlo d’uovo per ricoprire
Zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
Mettere la farina in una ciotola grande e fare una fontana al centro. Sbriciolare il lievito e mescolarlo con 1 cucchiaino di zucchero e un po’ di latte tiepido per ottenere un preimpasto. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 15 minuti.
Aggiungere al preimpasto il restante zucchero, il sale, il burro, l’uovo e il resto del latte e impastare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire nuovamente l’impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti.
Nel frattempo, preparare il ripieno. A tal fine, scaldare le nocciole tritate con lo zucchero, la cannella, il rum e il latte in una padella, mescolando continuamente, fino a formare un composto spalmabile. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare.
Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato in un rettangolo (circa 40 cm x 50 cm). Spalmare il ripieno di noci in modo uniforme e arrotolare la pasta dal lato lungo.
tagliare il rotolo di pasta a metà nel senso della lunghezza e intrecciare i due fili per formare una treccia. Disporre la treccia su una teglia rivestita di carta da forno e lasciare lievitare nuovamente per 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C (forno ventilato 160°C).
