Vuoi conservare le olive in modo naturale e gustoso? Questo metodo tradizionale ti permette di preparare olive marinate deliziose, perfette da servire come antipasto o per arricchire i tuoi piatti. Ecco come fare!

Ingredienti

  • Olive fresche (q.b.)
  • Acqua (abbastanza da coprire le olive)
  • Sale grosso (80 g per ogni litro d’acqua)
  • Foglie di alloro (3–4 per ogni barattolo)

Procedimento

1. Prepara le olive

  1. Lavaggio iniziale: Sciacqua le olive fresche sotto acqua corrente per eliminare impurità e residui.
  2. Amaricatura: Metti le olive in una ciotola capiente e coprile con acqua fredda. Cambia l’acqua una volta al giorno per 10–12 giorni, fino a ridurre l’amaro naturale.

2. Prepara la salamoia

  1. Porta a ebollizione l’acqua necessaria e sciogli il sale grosso (80 g per litro). Lasciala raffreddare completamente.
  2. Verifica che la concentrazione sia giusta: immergi un uovo crudo (con guscio). Se galleggia, la salamoia è pronta!

3. Confeziona le olive

  1. Scola le olive dopo l’amaricatura e mettile in barattoli di vetro sterilizzati.
  2. Aggiungi 3–4 foglie di alloro per ogni barattolo, per un tocco aromatico.
  3. Versa la salamoia fredda nei barattoli fino a coprire completamente le olive. Chiudi ermeticamente i barattoli.

4. Conservazione

  1. Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio.
  2. Lascia riposare le olive per almeno 2 mesi prima di consumarle: il tempo permetterà loro di assorbire il sapore della salamoia.

Consigli e Varianti

  • Aromi extra: Aggiungi aglio, peperoncino o semi di finocchio per un sapore più deciso.
  • Durata: Le olive così preparate possono essere conservate fino a un anno, a patto che la salamoia copra sempre bene le olive.
  • Controllo: Verifica periodicamente che non si formino muffe in superficie.

Con questo metodo semplice e naturale, avrai olive marinate sempre pronte, perfette da gustare o regalare!