Ci sono piatti che creano dipendenza e l’arrosto di maiale con la crosta extra croccante è sicuramente uno di questi. Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un succulento arrosto di maiale con una crosta irresistibilmente croccante che farà urlare di gioia le tue papille gustative. Ecco come preparare questo piatto delicato:
Ingredienti:
Per l’arrosto croccante:
- Pancetta di maiale con cotenna da 1,5 kg
- 2 cipolle, tritate grossolanamente
- 4 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di cumino
- Sale e pepe a piacere
Per la marinata:
- 2 L’Öl
- 2 cucchiaini di paprika in polvere (dolce)
- 1TL dieci
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
1. Preparare la pancetta di maiale:
- Tagliare la cotenna della pancetta di maiale trasversalmente per creare un motivo a rombi. Fare attenzione a non incidere troppo in profondità la carne.
2. Preparare la marinata:
- In una piccola ciotola, unire l’olio, la paprika, il cumino, il sale e il pepe per preparare la marinata.
3. Strofina la carne:
- Distribuire uniformemente la marinata sul lato carne della pancetta di maiale. Massaggiate bene le spezie in modo che penetrino in profondità nella carne.
4. Aggiungi cipolle, aglio e spezie:
- In una grande teglia mettere le cipolle, l’aglio, l’alloro e il cumino tritati grossolanamente e adagiarvi sopra la pancetta di maiale marinata.
5. Condire l’arrosto:
- Condire generosamente la cotenna della pancetta di maiale con sale e pepe.
6. Nel forno:
- Arrostire l’arrosto in forno preriscaldato a 220°C calore superiore e inferiore (200°C forno ventilato) per circa 30 minuti finché la crosta non bolle e diventa croccante.
7. Ridurre la temperatura:
- Abbassare la temperatura a 160°C, calore superiore e inferiore (140°C ventilato) e lasciar brasare l’arrosto per altre 2,5 – 3 ore finché la carne sarà tenera. Fate in modo che la crosta rimanga croccante.
8. Tagliare e servire:
- Togliere l’arrosto croccante dal forno e tagliarlo a fette. Servire con le fettine di cotenna croccanti.
9. Contorni a scelta:
- L’arrosto croccante si abbina perfettamente ai crauti, all’insalata di patate o semplicemente al pane fresco e alla senape.
Questo arrosto di maiale è una vera delizia e un piatto sostanzioso che non potrete smettere di mangiare. La cotenna croccante e la carne tenera rendono questo arrosto il preferito in molte occasioni. Buon appetito!
