ingredienti
120 ml di latte
120 ml di acqua
100 g di burro tagliato a pezzetti
130 g di farina setacciata
4 uova
4 cucchiaini di zucchero
½ cucchiaino di sale
Qualche goccia di estratto di vaniglia o acqua di fiori d’arancio
1 cucchiaio di rum
100 g di zucchero semolato o zucchero a velo
Olio vegetale per friggere
Istruzioni
- Portare a ebollizione l’acqua, il latte, il burro, lo zucchero e il sale.
- Quando il burro sarà completamente sciolto, toglietelo dal fuoco e versate la farina tutta in una volta. Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno.
- Riporta la padella a fuoco lento e continua a mescolare, finché l’impasto non fuoriesce dai bordi e forma una palla.
- Lasciare riposare l’impasto per 3 minuti, poi incorporare le uova, una alla volta, lavorando energicamente l’impasto (si può usare anche la planetaria). Ogni uovo deve essere completamente incorporato nella pastella prima di aggiungere il successivo.
- Infine, aggiungere il rum, l’aroma selezionato e mescolare energicamente.
- Riscaldare una pentola con olio. L’olio deve essere caldo ma non fumante (circa 180°C).
- Usando una tasca da pasticcere o 2 cucchiaini, fai cadere piccoli cucchiai di pasta choux nell’olio, in piccoli lotti. I Pets de nonne si gonfieranno durante la cottura e si gireranno non appena saranno dorati.
- Rimuoverli dall’olio con una schiumarola e metterli in uno scolapasta, su una gratella o su un tovagliolo di carta.
- Spolverare con zucchero a velo o zucchero prima di gustare caldo.