Muffin salati ripieni di zucchine: Umidi e fragranti!

Ingredienti
190 g (1½ tazza) di farina
60 g (1/3 di tazza) di fecola di patate
60 ml (1/5 di tazza) di latte
3 uova
10 g (2 cucchiaini) di lievito in polvere
70 ml (1/3 di tazza) di olio
50 g (1/4 di tazza) di formaggio parmigiano
150 g (1 tazza) di formaggio
1 zucchina
Sale
Preparazione
Sbattere le uova. Aggiungere lo yogurt e l’olio. Amalgamare il tutto. Aggiungere la farina e il lievito. Sbattere la massa.
Aggiungere il parmigiano e mescolare. Aggiungere le zucchine salate tritate.
Versare metà dose in una teglia per muffin. Aggiungere i pezzi di formaggio, quindi versare il resto del composto.
Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti. Servire.