Ingredienti:
- 1 confezione di budino in polvere alla vaniglia (circa 37 g)
- 250 g di quark (quark magro)
- 200 g di farina
- 150 g di zucchero
- 100 ml di olio di girasole
- 100 ml di latte
- 2 uova (misura M)
- 1 bustina di lievito in polvere (circa 15 g)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 12 stampi di carta per muffin
Preparazione:
- preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius (calore superiore/inferiore). Disporre i pirottini in una teglia per muffin.
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito, il sale e la crema pasticcera. Mettere da parte il composto.
- in una ciotola a parte, sbattere insieme il quark, lo zucchero, le uova, l’olio di semi di girasole, il latte e l’estratto di vaniglia fino a quando non saranno ben combinati.
- aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare attenzione a non mescolare troppo, perché potrebbe risultare un muffin denso.
- dividere la pastella in modo uniforme tra i pirottini per muffin, riempiendo ogni pirottino per circa 2/3.
- cuocere i muffin nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin ne esce pulito.
- lasciare raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento per farli raffreddare completamente.
- gustate i vostri deliziosi muffin fatti in casa con crema pasticcera alla vaniglia e quark!
