Muffin al formaggio con mandarini 250 G di quark magro

Ingredienti:

• 250 g di quark magro
• 2 uova
• 70 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio di farina di mais
• 2 cucchiai di lievito in polvere
• 75 g di farina
• 1 barattolo di mandarini (175 g di peso sgocciolato)
• 12 stampi di carta per muffin

Preparazione:

1. preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius e foderare una teglia per muffin con i pirottini di carta.
2. mettere le uova in una ciotola grande e sbatterle con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderle spumose.
3. Aggiungere il quark magro e mescolare il tutto in modo da ottenere un composto uniforme.
4. Mescolare la farina di mais, il lievito e la farina in una ciotola separata. Aggiungere quindi gli ingredienti secchi al composto di uova e quark e mescolare bene fino a ottenere una pastella omogenea.
5. Scolare i mandarini e incorporarli con cura alla pastella.
6. dividere la pastella in modo uniforme tra i pirottini per muffin. Ciascuna teglia deve essere piena per circa 2/3.
7. cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 25 minuti, finché non saranno dorati e non si attaccheranno più alla pastella se infilzati con uno spiedino di legno.
8. togliere i muffin dal forno e lasciarli raffreddare completamente prima di servirli.