Ingredienti:
2 tazze di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
2 uova
1 tazza di latte
1/4 di tazza di olio vegetale
1 1/2 tazza di broccoli cotti, tagliati finemente
1 tazza di formaggio cheddar tagliuzzato
1/4 di tazza di cipolla tritata finemente
1 spicchio d’aglio tritato
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia da 12 muffin rivestendola di carta o ungendola.
In una grande ciotola, mescolare la farina, il lievito, il sale e il pepe.
In un’altra ciotola, sbattere le uova con il latte e l’olio.
Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere i broccoli tritati, il formaggio cheddar, la cipolla e l’aglio. Mescolare delicatamente.
Dividere la pastella nelle teglie per muffin, riempiendole per 2/3.
Cuocere per 18-20 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Raffreddare nella teglia per 5 minuti prima di sformarli.
Servire tiepidi o a temperatura ambiente.