Ingredienti
Pasta Sfoglia RETTANGOLARE
1 pagnotta
ZUCCHERO A VELO
snack
ZUCCHERO SEMOLATO
snack
FRUTTI ROSSI
snack
PER LA CREMA PASTICCERA
LATTE
450 g
TUORLI
6
ZUCCHERO GESSO
150 g
AMIDO DI MAIS
50 grammi
ESTRATTO DI VANIGLIA
1 cucchiaino

La millefoglie è un grande classico della pasticceria francese, un dolce tradizionale e intramontabile che accontenta sempre tutti, grandi e piccini. Detta anche Napoleone, è composta da tre strati di pasta sfoglia aromatizzata, intervallati da due di crema pasticcera al gusto vaniglia; cosparso in superficie con abbondante zucchero a velo e guarnito infine con frutti rossi, è un dolce croccante dal gusto delicato, perfetto per un fine pasto goloso, ma anche per occasioni speciali, compleanni e anniversari.

La millefoglie è un dolce a cui nessuno saprà resistere, grazie al contrasto di consistenze tra la fragrante frolla e la crema morbida e vellutata. Facile da realizzare, vi consigliamo di guarnirlo, decorarlo e infine servirlo in pochi minuti, così potrete gustarlo in tutta la sua friabilità e bontà. In alternativa potete preparare la pasta sfoglia e la crema in anticipo e assemblarla poco prima di servire il dolce.

Per un risultato impeccabile vi consigliamo di utilizzare un impasto già pronto, ma se siete particolarmente bravi in ​​cucina potete realizzarlo in casa con la nostra ricetta. Potete aromatizzare la crema pasticcera anche con scorza di limone e arricchirla con gocce di cioccolato, fragole o frutti di bosco; per un effetto ancora più scenografico potete alternare anche uno strato di crema bianca e uno di cioccolato.

Come preparare una millefoglie

Passaggio 1
Separare gli albumi dai tuorli
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Passo 2
Sbattere i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica
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Passo 3
Dovreste ottenere un composto gonfio e schiumoso
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Passo 4
Aggiungete poi l’amido di mais setacciato al composto di uova
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e mescolate delicatamente per evitare di smontare il composto.

Passo 5
In un pentolino scaldare il latte con la vaniglia
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Passo 6
Appena bolle aggiungete l’uovo sbattuto
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Passo 7
Il composto di uova galleggerà in superficie per alcuni secondi
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, quindi poco dopo si formeranno dei crateri.

Passo 8
Questo sarà il momento di mescolare energicamente per qualche istante: vedrai che in un attimo la crema assumerà la sua tipica consistenza vellutata
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Passo 9
Togliete dal fuoco e versate la panna in un contenitore basso e largo per farla raffreddare
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Passo 10
Coprite con pellicola trasparente e mettetene da parte
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Passo 11
Tagliate a metà il rotolo di pasta sfoglia e disponete i due rettangoli su una teglia ricoperta di carta forno
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Passo 12
Bucherellate la superficie per evitare che lieviti in modo irregolare durante la cottura
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Passo 13
Distribuite un po’ di zucchero semolato sulla superficie e cuocete a 200°C per circa 10-15 minuti
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Passo 14
Quando saranno dorate, togliete le sfoglie dal forno e lasciatele raffreddare
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Passo 15
Tagliate i lati tagliando le estremità
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Passo 16
Modellate le foglie secondo i vostri gusti
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Passo 17
Considerate che ogni millefoglie deve essere composta da 3 strati di pasta
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Passo 18
Trasferite la crema ormai fredda in una busta e riempite il primo foglio
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Passo 19
Coprire con il secondo strato e continuare allo stesso modo
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Passo 20
Alla fine, dovrete ottenere tre strati di pasta sfoglia e due di crema pasticcera
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Passo 21
Decorare la superficie con abbondante zucchero a velo
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Passo 22
Guarnire con frutti rossi