Mia nonna è molto sana Questa zuppa di verdure è come una medicina

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla (circa 100 g), tagliata a dadini
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 carote (circa 200 g), tagliate a dadini
• 2 gambi di sedano (circa 100 g), tagliati a dadini
• 1 patata grande (circa 200 g), tagliata a dadini
• 1 zucchina (circa 200 g), tagliata a dadini
• 1 peperone rosso (circa 150 g), tagliato a dadini
• 1,5 litri di brodo vegetale
• 400 g di pomodori a pezzetti
• 2 cucchiai di basilico essiccato
• 2 cucchiai di origano secco
• Sale e pepe a piacere
• 100 g di spinaci freschi, tritati grossolanamente

Preparazione:

1. scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e farli soffriggere finché non si ammorbidiscono (circa 5 minuti).
2. aggiungere le carote, il sedano, la patata, la zucchina e i peperoni. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
3. Versare il brodo vegetale e i pomodori tagliati a pezzetti. Aggiungere il basilico e l’origano e mescolare bene. Portare la zuppa a ebollizione.
4. Ridurre la fiamma e far sobbollire la zuppa per 20 minuti, finché le verdure non saranno morbide.
5. Insaporire la zuppa con sale e pepe. Aggiungere gli spinaci e cuocere la zuppa per altri 5 minuti, finché gli spinaci non saranno appassiti.
6. servire la zuppa calda. Godetevi questa sana e deliziosa zuppa di verdure che vi regalerà un pezzo dell’amore della nonna tedesca.