Ingredienti:
- 680 g di merluzzo,
- 1 cucchiaio di aglio in polvere,
- 2 cucchiai di sale,
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato al momento,
- 1 tazza di prezzemolo italiano tritato finemente,
- 80 g di olive di Castelvetrano tritate finemente,
- 2 filetti di acciuga tritati finemente,
- 3 spicchi d’aglio tritati finemente,
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata,
- 60 ml di succo di limone fresco,
- 1 cucchiaino e mezzo di peperoncino,
- 80 ml di olio extravergine di oliva.
Preparazione:
1️⃣ Preriscaldare il forno a 230 °C e posizionare la griglia del forno al centro. Foderare una teglia da forno con carta da forno.
2️⃣ Disporre il merluzzo sulla teglia preparata. Condire con aglio in polvere, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
3️⃣ Cuocere il pesce per circa 10 minuti, finché non si sfalda facilmente con una forchetta.
4️⃣ Nel frattempo, in una ciotola di medie dimensioni, mescolare insieme il prezzemolo tritato, le olive, le acciughe, gli spicchi d’aglio tritati finemente, la scorza di limone, il succo di limone, il sale rimanente, i fiocchi di peperoncino, il pepe nero rimanente e l’olio d’oliva.
5️⃣ Distribuire uniformemente la tapenade di prezzemolo e olive sul merluzzo al forno e servire.
