Cerchi una ricetta diversa per accompagnare i tuoi piatti di carne? Optare per questo. È fantastico . Le melanzane fritte con salsa di pomodoro e formaggio sono dietetiche e gustose . È una ricetta semplice, gustosa ed economica . Raccogli gli ingredienti per realizzarlo e mettiti al lavoro!
Preparazione: 20 minuti Cottura: circa 40 minuti Porzioni: 6
ingredienti
1 carota 2 cipollotti 4 cucchiai di farina 7 pomodorini 40 g di parmigiano grattugiato 40 cl di passata di pomodoro 2 melanzane peperoncino sale 3 cucchiai di olio d’oliva 1 spicchio d’aglio
Preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele a pezzi di 1 cm.
Mescolateli con la farina in una ciotola.
Poi trasferitele in una padella antiaderente con l’olio.
Condire con sale e pepe.
Far cuocere qualche minuto.
Sbucciare e grattugiare la carota.
Lavate e tritate la parte bianca dell’erba cipollina.
Sbucciare e tritare l’aglio.
Cuocere in un’altra padella con la salsa di pomodoro e un filo d’olio.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e unirli alla carota.
Aggiustate di sale e pepe e, se lo desiderate, aggiungete del peperoncino.
Coprire e cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere le melanzane e mescolare.
Aggiungere i cipollotti tagliati ad anelli e mescolare.
Spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio e mescolate fino a farlo sciogliere.
Servire le melanzane saltate in padella con salsa di pomodoro e formaggio.
