Tempo di preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4
Calorie: 120 Kcal
Si potrebbe dire che questa è la versione base della ricetta delle melanzane ripiene alla napoletana perché contiene meno della metà degli ingredienti necessari. Anche il risultato è molto ricco… Perfetto quando non abbiamo molto in frigo e non vogliamo andare al supermercato!
Ingredienti
- 4 melanzane
- 200 gr di pomodorini ciliegino
- 100 gr di mozzarella light a fette
- un filo d’olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, aggiungere il sale e mettere a testa in giù per 30 minuti per liberare l’amarezza.
- Accendi il forno a 180 °C, e cuocerle per 20 minuti fino a doratura. Poi lascia raffreddare.
- Rimuovere la polpa all’interno delle melanzane con un cucchiaio senza rompere la pelle.
- In una padella aggiungi un filo d’olio d’oliva, i pomodorini ciliegino, e la polpa di melanzane e cuoci.
- Una volta che sarà ben cotto il ripieno, disporre le melanzane su una teglia e riempirle uniformemente con il composto preparato.
- Distribuire alcune fette di mozzarella light tagliata a cubetti sopra le melanzane.
- Cuocere in forno a 200°C per circa 10 minuti e le melanzane ripiene alla pizzaiola sono pronte per essere gustate tiepide o fredde!