Ingredienti:
- 2 melanzane medie, tagliate a fette spesse circa 1,5 cm
- 1 lattina (400 g) di pomodori a pezzetti (o pomodori freschi, tagliati a pezzetti)
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/4 tazza di basilico fresco, tritato
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino in fiocchi (opzionale, per un tocco piccante)
- Olio d’oliva per cucinare
Istruzioni:
- Preparare le Melanzane:
- Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1,5 cm.
- Cospargete le fette di melanzana con il sale e lasciatele riposare per circa 15-20 minuti. Questo aiuta a eliminare l’acqua in eccesso e ammorbidire le melanzane. Dopo, asciugatele con carta assorbente.
- Rosolare le Melanzane:
- In una padella grande, scaldate dell’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungete le fette di melanzana nella padella e cuocetele finché diventano dorati su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Potrebbe essere necessario farlo a lotti. Una volta pronte, mettetele da parte su un piatto.
- Preparare la Salsa di Pomodoro:
- Nella stessa padella, aggiungete un po’ di olio d’oliva se necessario. Fate soffriggere l’aglio tritato finché diventa profumato.
- Aggiungete i pomodori a pezzetti, l’origano secco, il sale, il pepe e, se desiderate, i peperoncini in fiocchi. Cuocete per circa 10-15 minuti, finché i pomodori si disfano e la salsa si addensa.
- Combinare e Terminare la Cottura:
- Riponete le fette di melanzana nella padella con la salsa di pomodoro.
- Cospargete il basilico e il prezzemolo fresco sulla parte superiore.
- Cuocete per ulteriori 5-10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alle melanzane di assorbire parte della salsa.
- Servire:
- Una volta che le melanzane sono tenere e hanno assorbito i sapori, togliete dal fuoco.
- Servite le Melanzane alla Pizzaiola in padella “a crudo” calde, guarnite con ulteriori erbe fresche se desiderate.
Questo piatto può essere servito da solo o come contorno per accompagnare il vostro piatto principale. Buon appetito!