Le Melanzane alla Parmigiana in Air Fryer sono una versione leggera e croccante del tradizionale piatto italiano. Grazie all’Air Fryer, puoi ottenere una panatura dorata e croccante senza dover friggere, mantenendo comunque tutta la bontà del piatto originale. Perfetto per un pranzo gustoso e sano!
Ingredienti
(Per 4 persone)
- 2 melanzane grandi
- 1 uovo
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 250 g di mozzarella (preferibilmente fiordilatte)
- 700 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di origano secco
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
1. Prepara le melanzane
- Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore.
- Cospargi le fette di melanzana con un po’ di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l’amaro. Poi, sciacquale e asciugale bene con un panno pulito o carta da cucina.
2. Prepara la panatura
- In un piatto, sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe.
- In un altro piatto, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato e un po’ di pepe nero.
3. Impana le melanzane
- Immergi ogni fetta di melanzana prima nell’uovo sbattuto, assicurandoti che sia ben ricoperta.
- Passa poi nel mix di pangrattato e parmigiano, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
4. Prepara il sugo di pomodoro
- In una padella, scalda un cucchiaio di olio d’oliva e soffriggi l’aglio schiacciato per un minuto.
- Aggiungi la passata di pomodoro, l’origano, un pizzico di sale e pepe, e lascia cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando il sugo si addensa.
5. Cuoci le melanzane nell’Air Fryer
- Preriscalda l’Air Fryer a 180°C.
- Spruzza leggermente l’interno del cestello con olio d’oliva (puoi usare uno spruzzatore per ridurre la quantità di olio).
- Disponi le fette di melanzana nel cestello in un unico strato, facendo attenzione che non si sovrappongano. Cuoci per 10-12 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando la panatura è dorata e croccante.
6. Componi il piatto
- In una teglia, distribuisci un po’ di sugo di pomodoro sul fondo, poi metti uno strato di melanzane fritte.
- Aggiungi uno strato di mozzarella tagliata a fette e un po’ di sugo. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
- Termina con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
7. Cuoci l’ultimo strato
- Metti la teglia in forno (a 180°C) per 10-15 minuti, finché la mozzarella si scioglie e diventa dorata e filante.
8. Servi
- Lascia riposare per qualche minuto prima di servire. Guarnisci con basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Dettagli Tempi e Porzioni
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4
Consigli e Trucchi
- Alternativa leggera: Se vuoi ridurre ulteriormente le calorie, puoi sostituire la mozzarella con mozzarella light o con ricotta fresca per una versione ancora più leggera.
- Variante senza glutine: Usa pangrattato senza glutine per una versione senza glutine di questa ricetta.
- Aggiungi le spezie: Se ti piace un po’ di piccantezza, aggiungi un pizzico di peperoncino nel sugo di pomodoro.
Con l’Air Fryer, le Melanzane alla Parmigiana sono ancora più gustose, croccanti e leggere. Un piatto classico che ti farà innamorare ogni volta che lo prepari!
