250 ml di panna
300 g di spaetzle
½ mazzo di prezzemolo
500 g di filetto/i di maiale
300 g di funghi
2 cucchiai di olio d’oliva
1 barattolo di zafferano
un po’ di paprika in polvere
un po’ di sale e pepe
un po’ di burro
Preparazione
- lavare il filetto, asciugarlo e tagliarlo in 4 medaglioni più o meno della stessa dimensione. Pulire i funghi e tagliarli a fette più spesse. Lavare il prezzemolo, centrifugarlo e tritarlo finemente.
- scaldare l’olio d’oliva in una padella e scottare i medaglioni da entrambi i lati per 2-3 minuti. Quindi salare e pepare, togliere dalla padella e tenere in caldo.
- Aggiungere ora i funghi alla padella e farli rosolare per circa 3 minuti, girando di tanto in tanto. Quindi salare e pepare, deglassare con la panna e rimettere i medaglioni in padella. Aggiungere la paprica in polvere e continuare a cuocere il tutto a fuoco lento per circa 5 minuti.
4 Ora cuocere gli spaetzle in acqua salata secondo le istruzioni della confezione. Scolare, sgocciolare bene e mescolare il burro e lo zafferano agli spaetzle. - disporre gli spaetzle nei piatti, disporvi sopra i medaglioni, versarvi sopra la salsa di funghi e cospargere con il prezzemolo. Servire subito caldo. Fatto!
Buon appetito