Ingredienti

250 ml di panna
300 g di spaetzle
½ mazzo di prezzemolo
500 g di filetto/i di maiale
300 g di funghi
2 cucchiai di olio d’oliva
1 barattolo di zafferano
un po’ di paprika
sale e pepe
burro

preparazione

  1. Per prima cosa, lavare il filetto, asciugarlo e tagliarlo in 4 medaglioni di circa la stessa dimensione. Pulire i funghi e tagliarli a fette più spesse. Lavare il prezzemolo, centrifugarlo e tritarlo finemente.
  2. Scaldare quindi l’olio d’oliva nella padella e friggere i medaglioni da entrambi i lati per circa 2-3 minuti. Salare e pepare, togliere dalla padella e tenere in caldo.
  3. Aggiungere ora i funghi alla padella e friggerli per circa 3 minuti, girando di tanto in tanto. Quindi aggiungere sale e pepe, deglassare con la panna e rimettere i medaglioni in padella. Aggiungere la paprica in polvere e continuare a cuocere il tutto a fuoco basso per circa 5 minuti.
  4. Ora cuocete gli spaetzle in acqua salata secondo le istruzioni della confezione. Quindi scolateli, fateli sgocciolare bene e mescolate il burro e lo zafferano agli spaetzle.
  5. Ora disponete gli spaetzle nei piatti, distribuitevi sopra i medaglioni, versatevi sopra la salsa ai funghi e cospargete con il prezzemolo. Servire subito il tutto caldo. Completare!

Buon appetito!