Ingredienti:
400 g di maccheroni (o pasta a scelta)
150 g di pancetta o guanciale tagliati a pezzetti
3 tuorli d’uovo
1 tazza di parmigiano grattugiato
Pepe nero qb
Olio d’oliva
Sale qb
Prezzemolo fresco tritato per decorare (facoltativo)
Istruzioni:
Cuocere i maccheroni in acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente. Scolateli e riservateli.
Mentre i maccheroni cuociono, scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la pancetta o il guanciale e fate cuocere fino a renderla croccante. Togliere dal fuoco e prenotare.
In una ciotola a parte, sbattere i tuorli d’uovo e mescolarli con il parmigiano grattugiato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il composto di tuorli e formaggio alla pancetta o al bacon nella padella, mescolando velocemente in modo che il composto venga amalgamato e riscaldato. Assicuratevi di farlo fuori dal fuoco per evitare che i tuorli si cuociano troppo velocemente.
Aggiungere i maccheroni cotti nella padella con il composto di tuorli, formaggio e pancetta. Mescolare bene in modo che la pasta venga ricoperta dal sugo.
Condire con pepe nero a piacere e aggiustare di sale se necessario.
Servite i maccheroni alla carbonara ben caldi, spolverando a piacere con prezzemolo fresco tritato.
Godetevi questa versione classica della cucina italiana!