MACCHERONI AL FORMAGGIO CON ARAGOSTA, GRANCHIO E GAMBERI

Ingredienti
1 libbra di maccheroni di gomito
1/2 tazza di burro non salato diviso
1/2 tazza di farina
3 tazze di latte intero, a temperatura ambiente
1 tazza di panna pesante, a temperatura ambiente
4 tazze di formaggio Gruyere grattugiato
2 tazze di formaggio cheddar affilato grattugiato
Sale fino a piacere
Pepe fresco macinato
1 1/2 l. Un misto di granchio, aragosta e gamberi
1 tazza di pangrattato panko
Istruzioni per l’uso
Preriscaldare il forno a 350°F.
Utilizzare uno spray da cucina per rivestire una teglia da 2 quarti. Si può anche usare il burro per rivestire leggermente la teglia.
Seguire le istruzioni sulla confezione per cuocere la pasta al dente. Scolare la pasta, sciacquarla con acqua fresca e metterla da parte.
Come preparare il roux
Sciogliere 6 cucchiai di burro in una grande casseruola a fuoco medio.
Mescolare la farina con l’acqua e continuare a sbattere fino a quando non è ben combinata. Dovrebbero essere necessari circa 30 secondi.
Aggiungere lentamente il latte e la panna e sbattere costantemente fino a ottenere un composto omogeneo. Ridurre il calore al minimo.
Come preparare la salsa al formaggio
Mescolare i formaggi tagliati a pezzetti uno alla volta nel roux. Mescolare per amalgamare il tutto tra un’aggiunta e l’altra.
Salare e pepare a piacere
Spegnere il fuoco
Ecco come cuocere i maccheroni al formaggio
Mescolare i frutti di mare e la pasta cotta con la salsa al formaggio.
Mettere il composto nella pirofila preparata.
Sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro. Mescolare il burro con il panko.
Cospargere il formaggio.
Infornare per 30 minuti o finché il mac cheese ai frutti di mare non sarà caldo e il pangrattato non sarà dorato.
Servire immediatamente