Ingredienti:Lombo di maiale da 1 kg2 cipolle medie, tritate3 spicchi d’aglio, tritati2 carote, affettate1 bicchiere di vino bianco1 tazza di brodo di pollo2 foglie di alloro2 cucchiai di olio d’oliva2 cucchiai di farina1 cucchiaino di timo secco1 cucchiaino di rosmarino essiccatoSale e pepe a piacere
Istruzioni:Condire la lonza di maiale con sale, pepe, timo e rosmarino.In una pentola o casseruola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.Scottare il filetto di maiale su tutti i lati fino a doratura, circa 5 minuti per lato. Rimuovi e prenota.Nella stessa pentola aggiungere le cipolle e l’aglio. Rosolare fino a quando diventa traslucido, circa 5 minuti.Aggiungere le carote e cuocere per altri 2 minuti.Cospargere la farina sulle verdure e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.Versare il vino bianco e raschiare il fondo della pentola per allentare eventuali pezzetti attaccati.Aggiungere il brodo di pollo e le foglie di alloro. Portare ad ebollizione.Ridurre il fuoco al minimo, rimettere il filetto nella pentola e coprire.Cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il filetto sarà tenero, girandolo di tanto in tanto.Togliere il filetto e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.Se la salsa dovesse risultare troppo liquida, farla bollire a fuoco vivace per qualche minuto per ridurla.Servire il lombo affettato, bagnato con la salsa e le verdure.