Ingredienti:
1 lombo di maiale (circa 1,5 kg), sale e pepe a piacere, 3 spicchi d’aglio tritati finemente, 2 cucchiai di erbe fresche tritate (come timo, rosmarino, salvia, prezzemolo), 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 cipolla grande, affettata, 1 carota grande, affettata, 1 tazza di brodo di pollo o vegetale, 1/2 tazza di vino bianco (facoltativo).
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Con un coltello affilato, praticare un taglio al centro del filetto di maiale per formare una sorta di tasca. Assicurarsi di non tagliare fino in fondo il filetto. Condire l’interno della tasca di maiale con sale, pepe, aglio tritato ed erbe fresche tritate. Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Cuocere il filetto di maiale nella padella calda, facendolo dorare su tutti i lati. In questo modo, i succhi di frutta verranno trattenuti e la carne rimarrà tenera. Togliere il filetto di maiale dalla padella e metterlo su un tagliere. Farcite la tasca con le fette di cipolla e di carota. Disporre il filetto di maiale ripieno su una teglia da forno e versare il brodo di pollo o vegetale intorno al filetto. Se si desidera, si può aggiungere anche il vino bianco. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato per circa 1,5 ore, o finché il filetto di maiale non sarà cotto e tenero. Di tanto in tanto, si può aprire il foglio di alluminio e bagnare il filetto con i succhi della teglia per mantenerlo succoso. Una volta cotto, togliere il filetto di maiale dal forno e lasciarlo riposare per circa 10 minuti prima di affettarlo e servirlo. Servite con le verdure arrostite e il fondo di cottura come salsa e godetevi questo delizioso filetto di maiale ripieno alle erbe, una scelta perfetta per un pasto speciale o una cena in famiglia!