La lonza di maiale ripiena alle erbe è un piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Questa ricetta unisce il sapore succulento della carne di maiale ad un ripieno aromatico di erbe fresche, creando un piatto davvero irresistibile.
Lombo Di Maiale Ripieno Di Erbe
Ingredienti:
1,5 kg di lombo di maiale (disossato)
3 spicchi d’aglio tritati
2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
2 cucchiai di salvia fresca tritata
2 cucchiai di timo fresco tritato
100 g di pancetta a fette sottili
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe a piacere.
1 bicchiere di vino bianco secco
filo da cucina
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Disporre il filetto di maiale su un tagliere e aprirlo a libro con un coltello affilato, creando una superficie piana. Se non ti senti a tuo agio nel fare questo passaggio, puoi chiedere al tuo macellaio di farlo per te.
Preparare il ripieno:
in una ciotola mescolare l’aglio tritato con il rosmarino, la salvia e il timo. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.
Distribuire uniformemente la miscela di erbe sulla superficie interna del filetto di maiale.
Aggiungere la pancetta:
adagiare le fette di pancetta sopra le erbe aromatiche, ricoprendo tutta la superficie.
Arrotolare e legare:
Arrotolare il lombo di maiale su se stesso partendo dal lato corto, formando un cilindro.
Usate lo spago da cucina per legare il filetto arrotolato in più punti, assicurandovi che sia ben stretto per mantenere la forma durante la cottura.
Rosolare il filetto:
in una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Aggiungere il filetto di maiale e rosolarlo su tutti i lati fino a doratura. Questo sigillerà i succhi all’interno.
Cuocere al forno:
trasferire il filetto rosolato su una teglia.
Versare nella padella il vino bianco.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete nel forno preriscaldato per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 70°C. Togliere la pellicola durante gli ultimi 20 minuti di cottura per far dorare la parte superiore.