Gli involtini di uova, un popolare piatto da asporto cino-americano, incarnano una ricca storia radicata nell’Asia orientale. Sebbene le sue origini esatte siano controverse, il suo status di delizioso esempio di fusione culinaria culturale è fuori discussione. Ogni involtino è avvolto in un guscio croccante e dorato e contiene una gustosa miscela di cavolo, maiale e spezie aromatiche, a simboleggiare un ripieno sostanzioso e ricco. Più che un semplice spuntino delizioso, gli involtini rappresentano un viaggio culinario che collega continenti e tradizioni, rendendoli un progetto ideale per gli appassionati di cucina che apprezzano il processo di creazione e condivisione di prelibatezze fatte in casa.

Gli involtini sono versatili e possono essere gustati come antipasto o pasto leggero. Si sposano meravigliosamente con il riso jasmine al vapore, che ne bilancia la ricchezza, o con uno slaw asiatico speziato per un contrasto fresco e croccante. Completateli con la tradizionale salsa agrodolce, senape piccante o una salsa a base di soia con un tocco di olio di sesamo per esaltarne il sapore.

Ricetta classica degli involtini cinesi all’uovo

Fa circa 12 involtini di uova

Ingredienti:

12 involucri per rotoli di uova

1 libbra di maiale macinato

2 tazze di cavolo tritato

1 tazza di carote grattugiate

4 cipollotti affettati sottili

2 spicchi d’aglio tritati

1 cucchiaio di zenzero grattugiato finemente

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di salsa di ostriche

1 cucchiaino di olio di sesamo

1/4 cucchiaino di pepe bianco

1 cucchiaio di amido di mais

2 cucchiai di acqua

Olio vegetale per friggere

Indicazioni:

Scalda una padella o un wok a fuoco medio-alto. Cuocere il maiale fino a quando non sarà più rosato, spezzettandolo man mano che si procede.

Aggiungi cavolo, carote, cipolle verdi, aglio e zenzero al maiale. Saltare in padella per 3-4 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Mescolare la salsa di soia, la salsa di ostriche, l’olio di sesamo e il pepe bianco. Cuocere per altri 2 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Mescola l’amido di mais e l’acqua in un impasto per sigillare le confezioni.

Disporre il ripieno su ciascun involucro, piegarlo, ripiegare i lati, arrotolare bene e sigillare con l’impasto.

Scaldare l’olio a 175°C. Friggere gli involtini in porzioni fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato. Scolare su carta assorbente.

Variazioni e suggerimenti:

Per una versione vegetariana usate il tofu o i funghi shiitake.

Aggiungi la polvere cinese di cinque spezie per un sapore extra.

Per un’opzione più salutare, cuoci gli involtini primavera invece di friggerli.

Assicuratevi che il ripieno non sia troppo bagnato per evitare che la confezione si impregni.

La tecnica del rollaggio richiede pratica, ma contribuisce al crunch perfetto.

Concedetevi questi involtini fatti in casa, espressione culinaria di tradizione e creatività. Che tu sia un cuoco esperto o un principiante, preparare gli involtini è gratificante tanto quanto mangiarli. Godetevi l’armonioso mix di sapori e consistenze che rendono questo piatto un classico senza tempo.