INGREDIENTI
500 g di carne macinata mista
1 cipolla/e
1 panino
1 uovo/i
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di maggiorana essiccata
1 cucchiaino di paprica in polvere
pepe macinato in abbondanza
2 cucchiai di prezzemolo essiccato
n. B. Aglio
1 cucchiaino di Maggi
margarina per friggere
eventualmente farina o pangrattato
PREPARAZIONE
Mettere in ammollo i panini in acqua. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla. Se preferite, potete anche soffriggere brevemente la cipolla nel burro fino a renderla traslucida (io preferisco la cipolla cruda).
Aggiungere l’uovo, le cipolle e le spezie al composto di macinato e mescolare bene, con un cucchiaio grande o con le mani. Non usate un mixer, perché spesso le polpette diventano dure!
Strizzare molto bene il composto di panini, con le mani o tra due assi, aggiungerlo al composto di macinato e mescolare di nuovo bene. Questa fase dovrebbe durare almeno 10-15 minuti, perché più il composto viene mescolato e impastato a fondo, migliore sarà il risultato!
Se riuscite a insaporire l’impasto crudo, fatelo subito o friggetene un campione, quindi formate delle palline/pirottini/noci uniformi e non troppo piccoli e appiattiteli e lisciateli su un piano di lavoro infarinato. Se volete, potete passarle nella farina o nel pangrattato. Io e la nonna li friggiamo “semplici”.
Scaldate una padella pesante con una buona margarina e metteteci le polpette, scottatele brevemente da entrambi i lati e poi friggetele per circa 15-20 minuti (girandole con cura 1-2 volte) a fuoco medio-basso. Non friggere troppe polpette in una sola padella, ma usarne una seconda o friggerle una dopo l’altra.
Servire con insalata di patate, ad esempio.