Ingredienti
3 uova, taglia M
1 cipolla
6 – 8 patate
1 – 2 cucchiai di farina
2 cucchiai di fiocchi d’avena
sale e pepe nero macinato
un po’ di noce moscata, grattugiata

Preparazione

  1. lavare, sbucciare e grattugiare finemente le patate, quindi mescolare con 3 uova e, a seconda di quanto liquido rilascia il composto di patate grattugiato, addensare con 1 – 2 cucchiai di farina e 2 cucchiai di avena.

Quindi condire a piacere con sale e pepe nero macinato. Infine, grattugiate un pizzico di noce moscata nel composto di patate.

  1. A questo punto, preriscaldare il forno a circa 180°C per mantenere calde le frittelle di patate!
  2. scaldare quindi un buon olio vegetale di qualità in 2 grandi padelle (o piastre per waffle) e disporre la pastella di patate a piccole cucchiaiate una accanto all’altra nelle padelle.
    Tenetele sempre d’occhio e girate le frittelle di patate non appena si nota una colorazione dorata.
  3. Successivamente, mettetele su carta da cucina e caricate le teglie con la pastella successiva. Aggiungere solo un cucchiaio di pastella per ogni frittella di patate e spianarla brevemente.
    In questo modo si evita che le frittelle di patate diventino così spesse e spugnose.

Il nostro consiglio: io preparo sempre una sola frittella di patate di prova per assaggiare. Se manca ancora sale o pepe, potete aggiungere altro condimento.

A questo punto, disponete le frittelle di patate finite su un piatto resistente al calore e tenetele al caldo nel forno preriscaldato fino a quando l’impasto di patate sarà completamente cotto e le frittelle di patate potranno essere servite.

Il nostro consiglio
I fiocchi d’avena non solo rendono le frittelle di patate più facili da digerire, ma danno anche un po’ più di “mordente”.
La nonna le serviva tradizionalmente con salsa di mele fatta in casa, insalata di rape e quark fatto in casa. C’era anche una fetta di pane per tutti, per facilitare la digestione.

La versione più sofisticata, che sta diventando sempre più popolare, prevede che le frittelle di patate siano accompagnate da salmone e crème fraiche.