Queste lasagne di zucchine fresche di giardino con mix di funghi e verdure sono una versione deliziosa e salutare delle classiche lasagne. Utilizzando le fette di zucchine al posto della pasta tradizionale, questo piatto non solo contiene meno carboidrati, ma è anche ricco di sapori freschi. La combinazione di funghi, peperoni e pomodori crea un ripieno saporito, perfettamente completato da formaggio fuso ed erbe fresche. Queste lasagne sono ideali per una cena sana e faranno sicuramente colpo sulla famiglia e sugli ospiti.
Ingredienti
2 zucchine tagliate nel senso della lunghezza
50 g di burro fuso
Sale e pepe a piacere
1 cipolla, tritata finemente
2 cucchiai di olio vegetale
300 g di funghi, tritati finemente
1 peperone tritato finemente
1 pomodoro, tritato finemente
100 g di formaggio grattugiato (facoltativo per spolverare)
Erbe fresche (basilico o prezzemolo), tritate (per guarnire)
Istruzioni per l’uso
Preparare le zucchine: Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Tagliare le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza. Spennellare ogni fetta con il burro fuso e condire con sale e pepe. Disporre le fette su una teglia da forno e cuocere per 10 minuti o finché non saranno morbide e leggermente dorate. Togliere dal forno e mettere da parte a raffreddare.
Cuocere le verdure: scaldare l’olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere fino a quando non diventa morbida e traslucida. Aggiungere i funghi e cuocere finché non rilasciano i loro succhi e si ammorbidiscono. Aggiungere i peperoni e i pomodori e cuocere fino a quando tutte le verdure sono morbide e ben mescolate. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Assemblare le lasagne: Ungere leggermente una casseruola con un po’ di olio vegetale.
Distribuire una parte del composto di verdure e funghi sulle zucchine. Ripetere il processo di stratificazione, alternando le fette di zucchine e il composto di verdure, fino ad esaurimento degli ingredienti. Se lo si desidera, cospargere la superficie con formaggio grattugiato.
Cuocere: Mettere le lasagne assemblate nel forno preriscaldato e cuocere per 20-25 minuti o fino a quando la parte superiore non sarà dorata e spumeggiante.
Guarnire e servire: Togliere le lasagne dal forno e lasciarle raffreddare per qualche minuto. Guarnire con erbe fresche tritate appena prima di servire.
Conclusione
Queste lasagne di zucchine fresche di giardino con mix di funghi e verdure sono un’alternativa nutriente e gustosa alle lasagne tradizionali. L’uso di verdure fresche e di erbe aromatiche rende questo piatto un pasto leggero ma saziante,
perfetto per ogni occasione. Godetevi l’armonia dei sapori e delle consistenze di queste deliziose lasagne
lasagne e non vedete l’ora di servire un piatto che sia al tempo stesso sano e delizioso.
