Breve descrizione: Queste lasagne cremose combinano il sapore delle foglie di spinaci freschi e dei funghi con una vellutata besciamella, perfetta per una cena intima.
Ingredienti:
- 500 g di funghi (facoltativi)
- 2-3 cipolle piccole
- 1 spicchio d’aglio
- 800 g di foglie di spinaci
- 150 g di sedano
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 3 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 100 ml di vino rosso
- 250 g di pomodori passati al setaccio
- sale, pepe, zucchero
- 20 g di burro
- 20 g di farina
- 450 ml di latte
- erbe (fresche, a piacere)
- Noce moscata (grattugiata)
- 12 sfoglie di lasagne
- 150 g di formaggio Gouda (grattugiato)
Istruzioni passo dopo passo:
- pulire i funghi e tagliarli a pezzetti. Sbucciare e tritare finemente le cipolle e l’aglio. Lavare e asciugare gli spinaci, pelare e tagliare il sedano.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella e farvi saltare i funghi, quindi deglassare con l’aceto balsamico.
- Aggiungere le cipolle, l’aglio e il sedano e soffriggere. Aggiungere gli spinaci.
- aggiungere la passata di pomodoro e sfumare con il vino rosso. Lasciare ridurre il tutto
- Mescolare la passata di pomodoro e condire con sale e pepe.
- Per la besciamella, sciogliere il burro in una padella e mescolare la farina. Aggiungere con cautela il latte mescolando finché non ci sono più grumi. Lasciare cuocere la salsa a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
- Lavare le erbe fresche, scuoterle e tritarle. Mescolare alla besciamella.
