Un modo originale per servire le classiche lasagne! Queste lasagne arrotolate sono eleganti, gustose e perfette per un pranzo della domenica o una cena speciale. Ogni rotolo racchiude un ripieno cremoso e saporito di prosciutto e funghi.
Ingredienti
(Per 4 persone – 12 rotolini)
Per la pasta e il ripieno:
- 12 sfoglie di lasagna fresca (rettangolari)
- 200 g di prosciutto cotto
- 300 g di funghi champignon (o porcini, se preferisci)
- 250 g di ricotta
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
Per la besciamella:
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- 500 ml di latte
- Un pizzico di noce moscata
- Sale q.b.
Per la gratinatura:
- 100 g di mozzarella (tagliata a cubetti o grattugiata)
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Procedimento
1. Prepara i funghi
- Pulisci i funghi eliminando la terra e tagliali a fettine sottili.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere l’aglio. Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, finché saranno morbidi e asciutti. Regola di sale e pepe.
- Elimina l’aglio e lascia raffreddare.
2. Prepara la besciamella
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso.
- Aggiungi la farina e mescola con una frusta per ottenere un roux dorato.
- Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
- Cuoci fino a ottenere una crema liscia e densa. Insaporisci con un pizzico di noce moscata e sale.
3. Prepara il ripieno
- In una ciotola, mescola la ricotta, il Parmigiano, i funghi cotti e tritati grossolanamente.
- Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a pezzetti. Mescola bene e regola di sale e pepe.
4. Assembla le lasagne arrotolate
- Cuoci le sfoglie di lasagna in acqua bollente salata per 1 minuto. Scolale delicatamente e stendile su un canovaccio pulito.
- Spalma un sottile strato di ripieno su ogni sfoglia. Arrotolala delicatamente dal lato corto per formare un rotolino.
5. Componi e cuoci
- Versa un mestolo di besciamella sul fondo di una teglia rettangolare.
- Disponi i rotolini nella teglia, uno accanto all’altro, con la parte aperta verso il basso.
- Copri con la besciamella restante, la mozzarella e il Parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Consigli
- Variante vegetariana: Ometti il prosciutto e aggiungi più funghi o verdure come spinaci o zucchine.
- Preparazione anticipata: Puoi assemblare i rotolini in anticipo e conservarli in frigo fino alla cottura.
- Sfoglia secca: Se usi la pasta secca, cuocila seguendo le istruzioni sulla confezione prima di assemblare i rotolini.
Servi le lasagne arrotolate ben calde, accompagnate da un bicchiere di vino bianco. Buon appetito! 🍷
