Lasagne agli spinaci

Ingredienti (per 4 persone):

Per il ripieno:

• 500 g di spinaci freschi (o spinaci surgelati, scongelati)
• 250 g di ricotta o di formaggio di pecora
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 50 g di parmigiano grattugiato
• sale, pepe, noce moscata

Per la salsa chiara:

• 30 g di burro o olio d’oliva
• 30 g di farina (ad es. di farro o integrale)
• 400 ml di latte
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale, pepe, noce moscata

Per le lasagne:

• 9 sfoglie di lasagne integrali
• 100 g di mozzarella grattugiata

Preparazione:

Preparare gli spinaci:

1. lavare gli spinaci freschi e farli saltare brevemente in una padella grande con un po’ di olio d’oliva. In alternativa, scongelare gli spinaci surgelati e scolarli bene.
2. Soffriggere la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a quando non diventano traslucidi, quindi aggiungere gli spinaci. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
3. lasciare raffreddare gli spinaci e mescolarli con la ricotta e il parmigiano.

Preparare la salsa chiara:

1. sciogliere il burro o l’olio d’oliva in una casseruola. Aggiungere la farina e soffriggere brevemente mescolando.
2. aggiungere gradualmente il latte in modo che non si formino grumi.
3. Lasciare sobbollire la salsa per 5-7 minuti, finché non si addensa leggermente. Aggiungere il parmigiano e condire con sale, pepe e noce moscata.

Disporre le lasagne a strati:

1. distribuire un po’ di salsa leggera in una pirofila. Disporre uno strato di sfoglie di lasagne.
2. stendere uno strato di composto di spinaci e ricotta e coprire con un po’ di salsa chiara.
3. ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Lo strato superiore deve essere costituito da salsa chiara.

Ricoprire con il formaggio:

1. cospargere uniformemente la mozzarella grattugiata sulle lasagne.

Cuocere:

1. cuocere le lasagne in forno preriscaldato a 180 °C (calore superiore/inferiore) per circa 35-40 minuti fino a doratura.
2. lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire per facilitare l’affettamento.

Suggerimento:

• Per una versione più cremosa, mescolare un po’ di yogurt naturale alla salsa leggera.
• Per un gusto più deciso, cospargere di noci o pinoli tritati tra gli strati.

Buon appetito!