Ingredienti:
- 150 g di frutta secca mista (ad es. nocciole, noci, mandorle)
- 200 g di burro morbido
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 4 uova
- 200 g di farina
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 100 ml di latte
Per spalmare:
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche
- 2 cucchiai di rum
Preparazione:
- tritare grossolanamente le noci e arrostirle in una padella senza grassi fino a doratura. Lasciare quindi raffreddare.
- preriscaldare il forno a 180 gradi di calore superiore/inferiore. Ungere una tortiera (circa 26 cm di diametro) con il burro e spolverarla con la farina.
- In una ciotola, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderlo spumoso. Aggiungere le uova una alla volta e mescolare bene ogni uovo.
- Mescolare la farina con il lievito e incorporarla alla pastella alternandola al latte.
- Incorporare le noci tostate alla pastella e versare l’impasto nella tortiera preparata. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 60 minuti. Controllare con uno spiedino se la torta è cotta.
- togliere la torta dal forno e spalmarla con la marmellata di albicocche e il rum quando è ancora calda. In questo modo la torta rimarrà umida.
- lasciare raffreddare completamente la torta e spolverizzarla con zucchero a velo prima di servirla.
Questa deliziosa torta alle noci si mantiene umida e soffice per almeno 3-4 giorni se conservata ben coperta. Buon appetito!
