ingredienti
Per l’impasto:
- 2 uova
- 1 cucchiaio di acqua
- 80 g di zucchero
- 1 pt di zucchero vanigliato
- 70 g di farina
- 30 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Per la crema:
- 1 barattolo grande di pesca/e
- 16 fogli di gelatina bianca
- 750 g di quark
- 150 g di yogurt
- 120 g di zucchero
- 1 limone/i
- 300 ml di panna montata
preparazione
Per l’impasto, sbattere le uova con l’acqua, lo zucchero e lo zucchero vanigliato con uno sbattitore elettrico per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Setacciare la farina, la fecola e il lievito e incorporarli.
Cuocere in uno stampo a cerniera (26 cm) a circa 175°C per 20 minuti nel forno preriscaldato.
Dopo il raffreddamento, decorare con un bordo della torta.
Scolare le pesche, conservando il succo. Io utilizzo una lattina dal contenuto totale di 820g ed un peso sgocciolato di 490g.
Ammollare 5 fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti e poi strizzarli.
Frullare le pesche (dovrebbero ricavarne circa 500 ml), incorporarvi la gelatina sciolta a bassa temperatura e far raffreddare.
Ammollare 8 fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzarli e scioglierli a bassa temperatura.
Spremete il limone, mescolate il succo con il quark, lo yogurt e lo zucchero e incorporatevi la gelatina sciolta.
Quando la crema comincia a gelificarsi, montatela a neve ben ferma e incorporatela.
Distribuite sulla base della torta qualche cucchiaio di purea di pesche, poi aggiungete metà della crema di quark, circa metà della restante purea di pesche, poi il resto della crema di quark e infine il resto della purea di pesche.
Punzecchiare accuratamente con una forchetta per creare un leggero motivo marmorizzato.
raffreddare la torta.
Ammollare e sciogliere i restanti 3 fogli di gelatina come descritto, unirli al succo di pesca raccolto (dovrebbero essere circa 300 ml). Distribuire con cura questo liquido sulla superficie della torta e far raffreddare la torta per diverse ore.
