Ecco la ricetta per preparare un delizioso gâteau moelleux con alcune astuzie per ottenere un risultato perfetto:
Astuzie:
- Prima di iniziare, assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per una migliore incorporazione.
- Utilizza dello zucchero a velo per facilitare la dissoluzione nei tuorli d’uovo.
- L’amido aiuta a dare struttura al gâteau e renderlo più morbido.
- Utilizza un movimento di piegatura per non rompere gli albumi e conservare la leggerezza della pâte.
Ingredienti:
- 4 albumi d’uovo e un pizzico di sale.
- 4 tuorli d’uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 350-400 g di yogurt greco al 10%
- 3 cucchiai di amido di mais
- lievito in polvere per dolci
Istruzioni:
- Monta gli albumi d’uovo con un pizzico di sale con un mixer per 5-6 minuti fino a ottenere una consistenza ferma.
- In un’altra ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi poi lo yogurt greco e l’amido di mais al composto di tuorli d’uovo e mescola bene.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto precedente mescolando con delicatezza con una spatola.
- Preriscalda il forno a 160°C (302℉).
- Fodera una teglia con carta da forno e versa l’impasto.
- Inforna il gâteau e cuocilo per 40 minuti a 160°C, poi abbassa la temperatura a 140°C (284F) e continua la cottura per altri 10 minuti.
- Una volta cotto, lascia raffreddare il gâteau nel forno spento per 10 minuti.
- Spolvera con dello zucchero a velo prima di servire per una tocco di golosità in più.
