Le migliori polpette della nonna – succose e piene di sapore! Una ricetta per deliziose polpette.
Ingredienti:
1 rotolo
1 cipolla/e
1 uovo/i
500 g di carne macinata, mista
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di maggiorana essiccata
1 cucchiaino di paprica in polvere
pepe macinato in abbondanza
2 cucchiai di prezzemolo essiccato
n. B. Aglio
1 cucchiaino di Maggi
n. B. Farina per il piano di lavoro
eventualmente farina o pangrattato per girare
Margarina per friggere
Preparazione:
- Mettere a bagno i panini in acqua.
Sbucciare e tagliare finemente la cipolla. Se preferite, potete anche soffriggere brevemente la cipolla nel burro fino a renderla traslucida (io preferisco la cipolla cruda). - aggiungere l’uovo, la cipolla e le spezie al composto di macinato e mescolare bene, con un cucchiaio grande o con le mani. Non usate un mixer, perché spesso le polpette diventano dure!
- strizzare molto bene il composto di panini, con le mani o tra due assi, aggiungerlo al composto di macinato e mescolare di nuovo bene. Questa fase dovrebbe durare almeno 10-15 minuti, perché più accuratamente si mescola e si impasta, migliore sarà il risultato!
- Se potete aromatizzare l’impasto crudo, fatelo subito o friggetene un campione. A questo punto, formate delle palline/pirottini/boccioli uniformi e non troppo piccoli e appiattiteli su un piano di lavoro infarinato. Se volete, potete passarle nella farina o nel pangrattato. Io e la nonna li friggiamo “senza niente”.
- scaldare una padella pesante con una buona margarina e mettervi le polpette, scottarle brevemente da entrambi i lati e poi friggerle per circa 15-20 minuti (girandole con cura 1-2 volte) a fuoco medio-basso. Non friggere troppe polpette in una sola padella, ma usarne una seconda o friggerle una dopo l’altra.