Ingrediente
1 grande banana matura SILVER (non altre) schiacciata
1 uovo grande o 2 piccoli
1 cucchiaio di yogurt naturale (facoltativo)
2 cucchiai di crusca d’avena
1 cucchiaio di amaranto in fiocchi fini 1 pizzico di lievito in polvere Cannella in polvere
1 banana argentata a fettine da mettere sopra
Mescolare bene l’uovo fino a farlo schiumare insieme allo yogurt. Aggiungere quindi la banana schiacciata, la crusca d’avena e l’amaranto. Infine, aggiungere un pizzico di lievito. NOTA: l’impasto non deve essere molle, se lo è, aggiungere altra avena.
Una piccola padella unta con olio di cocco (non è necessario preriscaldarla). Versare la pastella e completarla con la banana a fette e una spolverata di cannella in polvere. Coprire e tenere a fuoco basso. Quando si è rassodato, scoprire e girare. Attendere che l’altro lato si rosoli rapidamente.
